Description
Nos cochons de races rustiques sont nés et élevés en plein air au domaine durant plus d’un an afin que vos palais redécouvrent les saveurs d’antan. Voici nos recettes traditionnelles et plus originales.
► Pâté de jambon pommes & fine de Bretagne
Pommes et fine de Bretagne, boisson spiritueuse bretonne « eau de vie de cidre » issu de la distillation du cidre, est un rendez-vous avec la région et ses délices.
► Pâté de jambon chouchenn & safran
Cette recette profite de l’excellent chouchenn du Dragon Rouge « hydromel » est un alcool breton issu de la fermentation du miel et d’eau, qui lui donne une identité régionale et amicale à partager.
► Rillettes pur porc au safran
Notre safran est incorporé pendant la préparation, son parfum se diffuse dans le gras de nos rillettes en lui procurant des teintes orangées.
► Rillettes pur porc
Issues de la pure tradition bretonne, les rillettes nature sont sans autre artifice que le cochon plein air et son goût naturel.
► Pâté de campagne au Porto
Recette traditionnelle du pâté de campagne avec le foie de porc, auquel est ajouté le Porto, clin d’œil à mes origines portugaises.
